Mano daryti tortukai

Šokoladinis tortas su vyšniomis ir varškės kremu

ŠOKOLADINIS TORTAS KURIS PRIMENA SŪRELĮ :-)

Mmm...... Begalo gaivus ir skanus tortukas :-) kuris primena varškės sūrelius su šokoladu.  Aš nesu mėgėja labai saldžių tortų, todėl šitas man labai patiko.

mums reikės:

Biskvitui :

120 ml. pieno

90 g sviesto

150 g cukraus

6 kiaušinių

6 trynių 

120 g kakavos

2  arb. š. kepimo miltelių

Varškės kremui:

600 g. varškės (originale parašyta švelnios varškės)

400 ml. plakamosios grietinėlės 

120-150 g. cukraus pudros (aš dėjau 140 g.)

100 g. tarkuoto šokolado (naudojau juoda šokoladą)

20 g. želatinos

100 ml. vandens (želatinai ištirpdyti)

0,5 arb. š. vanilės extrakto (arba vanilinio cukraus)

Šokoladiniam pertepimui:

150 g. juodojo šokolado

70 ml. grietinėlės 

40 g. sviesto

1 v. š. brendžio

sirupui:

500 g. šaldytų vyšnių

100 g. cukraus

   

gaminam :

Biskvitas:

Biskvitą  kepti iš vakaro! Ištirpinti  sviestą piene. Kiaušinius, trynius ir cukrų išplakti iki gelsvos tirštos masės. Miltus, kakava ir kepimo miltelius sumaišyti ir persijoti į kiaušinių masę, viską atsargiai išmaišyti. Porą šaukštų tešlos sumaišyti su pieno ir sviesto mišiniu ir supilti viską i bendrą masę. Atsargiai ir gerai viską išmaišyti ir supilti į išklota kepimo popieriumi formą. kepti 180C įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min. Iškepus išimti, nuimti kepimo popierių ir atvėsinti. Atvėsusi biskvitą suvynioti į popierių (aš tiesiog atsargiai idėjau į maišelį) ir palikti šaldytuve nakčiai. 

Varškės kremas:

Želatiną užpilti kambario temperatūros vandeniu ir palikti išbrinkti. Varškę sumaišyti su cukraus pudrą. ( Aš gyvenu ne Lietuvoje, tad suprantama, kad varškės pasirinkimo aš neturėjau, tad radau lenkiškoje parduotuvėje paprasta varškę ir ją sėkmingai panaudojau... :-)  , prieš tai truputį patryniau).  Ištirpinti želatiną ir greitai maišant plona srovėle supilti į varškę ( aš tai dariau su mikseriu). Išplakti grietinėlę su vanilę ir atsargiai sumaišyti su varškę. Į paruoštą masę sudėti tarkuotą šokoladą ir vėl viską atsargiai sumaišom. 

 Vyšnių sirupas :

Vyšnias užpilti cukrumi truputėli vandens, kad cukrus pradėtu tirpti ir viską užvirinti. Nukaisti.

Šokoladinis pertepimas:

Visus produktus kartu ištirpinti pamaišant, kad gautus vientisa šokoladinė blizgi masė ir palikti, kad atauštu. 

Torto surinkimas :

Torto formą iškloti kepimo popieriumi. Taip pat ir šonus , kad kraštai formos butu aukštesni.  Biskvitą supjaustyti į trys dalys. Į formos dugną dedam 1 lakštą biskvito, paskleidžiam vyšnias gausiau palaistydami vyšnių sirupu, dedam varškės kremo ir ligiai užtepam, tada paskleidžiam šiek tiek šokoladinio kremo ir vėl ploną sluoksnį varškės kremo. Dedam antrą biskvito lakštą ir vėl pakartojam visą procedūrą. Dedam trečią biskvito lakštą sulaistom su likusiu vyšnių sirupu ir užtepam likusi varškės kremą. Tortą geriausiai butu dar parą palaikyti šaldytuve. Puošti galit kaip norit: galima šokoladinę glazūra,  ar kapotais kepintais riešutais. Čia jau pasitelkit savo fantazija :-) Skanaus!

P.S . šokoladą aš tarkavau su bulvinę tarką. Antrą torto sluoksnį aš dariau tokia eilę: vyšnių sirupas, šokoladinis pertepimas ir varškės kremas. 

Tortas išėjo tikrai labai skanus, didelis ir sunkus apie 2,700 kg.

Recepto šaltinis: www.zaizdiamevirtuve.blogspot.co.uk

NAMINĖ DUONA BE MIELIŲ

JUODA NAMINĖ DUONA (be mielių)

Na štai, išmokau ir duoną išsikepti :-).  Pabandžiau ir gavosi.... Duona labai skani, o svarbiausiai sveika, be jokių nereikalingų priedų.

Visų pirma reikia pasigaminti raugą:

RAUGAS:

1 Stiklinė pilno grūdo ruginių miltų.

1 Stiklinė kambario temperatūros vandens.

Miltus sumaišyti su vandeniu. Maišyti šaukštu iki grietinės tirštumo masės. Tirštumą galima reguliuoti įpilant vandens. Gautą masę uždengti drobe arba plona maistine plėvele ir padėti šiltai (apie 25C)  rūgti 72 val.(3 parom). Šiltai stovinčią raugo masę kiekvieną dieną lengvai pamaišyti. Gerai išrūgusi masė suskystėja, joje susiformuoja burbuliukai, jaučiamas švelnus raugo kvapas.

Kai jau turim raugą, galime pradėti duonos kepimo procesą :-)

 mums reikės  :

raugo

850 gr.viso grūdo ruginių miltų

300 gr.viso grūdo kvietinių miltų

1 litro drungno vandens

1 a.š. druskos

1/3 stikl. cukraus

2 v.š. medaus

1/3 stikl. kmynų

saulegrąžų, ar kitokių ingridientų pagal skonį

Į bliudą supilam 600 gr. ruginių miltų, sudedam raugą ir įpilam 1 litrą drungno vandens. Viską labai gerai išmaišome, uždengiam drobe ( aš dengiu su kelis kartus perlenkta marlę) ir pastatome šiltai šešioms valandoms. (aš įpilu i puodą vandens , truputi pašildau ant dujinės ir įstatau bliudą su raugu. Vanduo neturi būti karštas, maždaug 30-35 C). Po 6 val. raugas turėtu suskystėti ir pasirodyti burbuliukai. Taigi, po šešių valandų į duonos masę suberiam maždaug 250 gr. ruginių miltų ir 300 gr. viso grūdo kvietinių miltų. Įdedam 1 arb. šaukštelį druskos, 1/3 st. cukraus ir 2 valg. š. medaus. (cukrų, medų ir druską galit reguliuoti pagal savo skonį ). Viską labai gerai išmaišom. ( maišyti geriausiai būtų su mikseriu skirtu kietesniai tešlai minkyti, nes tešla labai limpa prie rankų).  Išmaišytos tešlos atidedam maždaug stiklinę, sandariai uždarom ir padedam į šaldytuvą. tai bus raugas sekančiam kartui, kai norėsit dar duonytės išsikepti :-). Į tešlą dedam 1/3 stiklinės kmynų, jeigu norit galit pridėti saulėgrąžų, moliūgų sėklų ar džiovintų vaisių, žodžiu to ką jus mėgstat.

paimkit dvi nedideles formeles (aš kepu 20 cm. skersmens tortų formose), ištepkite negausiai aliejumi sudėkite duonos masę į jas ir vėl uždengę pastatykite šiltai 2 val.

Orkaitę įkaitinam iki 250 C temperatūros dedam duonos masę ir kepam apie 10-12 min. kad susiformuotu pluta, paskui temperatūrą sumažinam iki 180 C , duonytę subadom su mediniu dantų krapštuku, kad bekildama ji nesutrūkinėtu. ir kepam apie 50-55 min. Duona turi atšokti nuo formos kraštų.

 Baigus kepti, duona išimame ir kol karšta plutą apšlakstome vandeniu, kad pluta suminkštėtu, uždengiam drobiniu rankšluostėliu ir paliekam atvėsti.

p.s   Jeigu jums pirmą kartą nesigavo nenuliaiskite rankų, kitą kartą butinai gausis. Bandykite, eksperimentuokite ir tikrai pasiseks :-)     

 TORTAS NAPOLEONAS
torto lakštai :

500 gr. sviesto
250 gr. grietinės
700 gr. miltų
truputį druskos
1 v.š. degtinės (aš pyliau Amareto)

kremas :

500-600 ml. pieno
250-300 gr. cukraus
350 gr. sviesto
120 gr.  miltų
2 tryniai
1 citrinos žievelė
1 v.š romo arba brendžio (aš pyliau Amareto)

lakštai:
Miltus išberti ant stalo, sudėti supjaustyta gabaliukais sviestą ir druską. Dviem peiliais kantriai kapoti, kol sviestas susimaišys su miltais ir susidarys smulkūs grūdeliai (kas neturi tiek kantrybės, gali tai daryti ir rankom, svarbiausia kad neliktu dideliu sviesto gabaliukų). Tada sudėti grietinę ir supilti degtinę. Rankomis minkyti tešlą, tol kol nelips prie rankų. Tešlą padalinti į lygias 7 dalys. Tas 7 dalis įvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 2 val. Tada imti po vieną dalį ir kočioti maždaug 4-5 mm. pločio lakštą ant kepimo popieriaus. Paimti (kokio norit didumo torto) lėkštę apversti  ir apibrėžti lakštą. Blyno likučių nenuimkit, jie iškeps kartu ir bus trupiniai tortui. lakštą subadyti šakute, kad kepant neiškiltų.   
 

maždaug taip :)







Orkaitę įkaitinti iki 200 C, kepti apie 10 min. kol gražiai apskrus. Iškepę jie labai trapūs - atsargiai.

kremas :

Kremui reikės dviejų puodų. Viename užkaisti pieną su cukrumi, kitame sviestą. Sviestą ištirpiname ant silpnos ugnies ir tada supilam miltus, dar kelias minutes pakaitiname nuolat maišydami. Pieną su cukrumi kaitinam iki užvirimo (užvirti nelaidžiam). Karštą pieną supilti plona srovele į sviestą ir kaitinant nuolat maišyti iki tol kol kremas sutirštės. Puodą su kremu nukelti nuo ugnies ir palikti atvėsti maždaug 10-15 min. Tada į kremą įmaišyti  trynius, įtarkuoti citrinos žievelę ir supilti 1 v.š. romo (arba kokio kito jums patinkančio gėrimo) . Viską gerai išmaišyti ir palikti atvėsti iki kambario temperatūros.

torto surinkimas :

Imti po lakštą ir tepti kremu. Taip visus 7 lakštus. Likusiu kremu aptepti visą tortą. Iškepusius tešlos kraštus sutrinti arba permalti mėsos malimo mašinėle ir tais trupiniais apibarstyti visą tortą.
Tortą geriausiai valgyti po paros.


P.S. Torto lakštus aš kočiojau truputi plonesnius, maždaug 3-4 mm., man gavosi 10 lakštų.  Tortu-kas tikrai labai skanus. Beje, vieną ar du torto sluoksnius galima pertepti kokia nors rūgščia uogiene. Kadangi tikras  Napoleonas nepuošiamas,  aš nusprendžiau vaikams padaryti šventę ir leidau sau žaismingai papuošti. Figūrėlėms ir snaigėms naudojau aisingą, sniegui cukraus pudrą ir truputį maistinių blizgučių. 

šaltinis: cukrinės svajonės